CROQUETES DE CARN D'OLLA

Per Nadal, quan la majoria dels que s'han independitzat tornen a casa dels pares, a casa nostra passa tot el contrari. L'Albert el nostre primer fill se li va ocòrrer de nèixer el dia 25 de desembre, i com celebrem el seu aniversari, tots els pares, germans i nebots/nebodes venen a dinar a casa.

Un clàssic dels aperitius del dia de Nadal, son les croquetes de carn d'olla (de l'escudella de Nadal que mengem per primer plat). Espero que us agradin.

Ingredients:

200g de carn d'olla (pilota, vedella, pollastre, porc, butifarra negra...)

50g d'oli d'oliva

100g de mantega

40g de ceba

170g de farina

800g de llet

nou moscada molrada, pebre i sal.

Per arrebossar:

Farina

2 ous

pa ratllat.

Elaboració

1.- Posem la carn d'olla dins del got del Thermomix, mirant de que no hi vagi cap osset, posem en posició de got tancat i fem 3 o 4 cops de turbo. Reservem.

2.- Sense rentar el got, hi posem l'oli, la manteca i la ceba. Programem 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 4.

3.- Hi afegim la farina i programem 3 minuts a 100º velocitat 2.

4.- Tot seguit, hi posem la llet a temperatura ambient (de vegades barrejo llet sencera amb llet descremada), la nou moscada (amb compte perquè s'hi sent molt), el pebre i la sal. Ho barregem tot uns 10 0 12 segons a velocitat 6.

5.-Posem la carn d'olla reservada dins del got, i programem 7 minuts a temperatura Varoma, velovitat 4.

6.- Deixem refredar una mica, hi posem la massa dins d'una màniga pastissera, o dins d'un recipient. Deixem refredar del tot i ho guardem a la nevera al menys 8 hores.

Fem les croquetes, les passem per farina, ou batut i pa ratllat. Les deixem reposar una estona i les fregim en oli d'oliva a uns 160º perque no s'esquerdin. Quan ja estan fregides, les posem sobre paper de cuina per eliminar l'excés d'oli.

Una vegada arrebossades, les podem posar en una plata al congelador i quan estiguin congelades, posar-les en una bossa i guardar fins que les volguem utilitzar.

És una recepta adaptada del llibre Imprescindible, de la TMX31, l'original és "Croquetas de jamón con Bechamel rápida"