AMANIDA DE TARONJA I BACALLÀ

Fa molts anys, una amiga de la meva mare va haver d'improvisar un dinar per uns convidats del seu marit. La Sra. Margarita Figuerola, mare de dotze fills, va mirar dins la nevera, el rebost i la fruitera i va crear aquesta recepta.

Ingredients:
Bacallà salat (morro, llom, o el que vulgueu)
Cebes tendres
Tomata
Taronja
Oli, vinagre i pebre.

Agafem el bacallà, sense dessalar, i sense treure-li la pell i el fem a la brasa . És interessant fer-ho a fora, terrassa, pati..., perquè l'olor que es produeix és una mica forta.
Una vegada cuit, el passem per sota l'aixeta i el rentem per treure-li l'excés de sal, l'eixuguem i l'esqueixem, posant-lo en una plata de servir.
Tallem la ceba tendre, la tomata i la taronja a quadradets, ho barregem amb el bacallà, i ho amanim amb una vinagreta d'oli, vinagre i pebre. (sal no li cal perquè ja tenim la del bacallà).
Ho tapem amb paper de film, i ho deixem reposar a la nevera una estona, quan més temps passi més es barrejaran els sabors.
Hi podem afegir unes olives negres, que no hi queden gens malament.

Bon profit!